Decenas de vendedores ambulantes de Chicago establecieron una cocina comercial cerca de La Villita con el propósito de cumplir con los requisitos de sanidad que impuso la alcaldía al regular la venta ambulante de alimentos.
En febrero, el Concejo Municipal modificó la ordenanza que regula a los vendedores ambulantes y que entró en vigor el 1 de julio.
La ordenanza prohíbe a los vendedores preparar comida fresca al aire libre, ello incluye cortar fruta sobre un carrito, hervir elotes o hacer tamales en casa, como se ha hecho tradicionalmente por décadas.
Además, los carritos deben de estar cubiertos, ser fácilmente lavables, controlar la temperatura con termómetros y proveer un menú de sus productos.
Es por ello que la Asociación de Vendedores Ambulantes de Chicago (SVAC), que cuenta con una membresía de 60 vendedores, se organizó para que los comerciantes tuvieran la posibilidad de operar lo más legalmente posible, dijo Vicky Lugo, directora de SVAC.
Para abogar por sus derechos como emprendedores, se asociaron con la Clínica Empresarial de Justicia de la Universidad de Chicago, con el objetivo añadido de convertirse en una organización sin fines de lucro y luego certificar un sitio para abrir la cocina compartida.
Recientemente la municipalidad redujo el costo de la licencia individual para vender en la calle, de $350 a $100 por un plazo de dos años, según Beth Kregor, directora de la Clínica.
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Jacqueline Serrato Hoy